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燒雞盒式包裝機的保鮮氣體有兩大檢測指標
發布時間:2022-08-24   點擊次數:113次
  燒雞盒式包裝機適合于熟食、鮮肉、海鮮、水果/蔬菜等食品的鎖鮮包裝,經燒雞盒式包裝機包裝后的鎖鮮裝能較大幅延長保鮮期,同時避開倉儲、運輸、銷售等環節的食品二次污染。
  近年來由燒雞盒式包裝機經抽氣、充氣、熱塑封、切膜等流程包裝而成的食品鎖鮮裝,其中,在充氣階段氣調機對不同種類食品充入的氣體種數、及比例是有區別的。燒雞盒式包裝機采用二氧化碳、氮氣按比例混合所組成的保鮮氣體對熟食進行鎖鮮保護;而用二氧化碳、氮氣、氧氣按比例混合所組成的保鮮氣體對生鮮食品進行鎖鮮保護。也即不同種類的食品,組成保鮮氣體的種類比例不盡相同。
  燒雞盒式包裝機主要通過保鮮氣體對被包裝食品起到鎖鮮作用,保鮮氣體有兩大檢測指標:1、氣調包裝機內置混配儀對氧氣、二氧化碳、氮氣中的兩種或三種氣體的混配,優等氣調包裝機混配精度誤差在1%以內;2、氣體置換率,食品氣調包裝機對包裝模具有抽氣、充氣動作,完成整個包裝(熱塑封、切膜后),其殘氧率控制在1%以內;3、氣調包裝機所接的保鮮氣體氣源(如氧氣、氮氣、二氧化碳)純度會影響上述指標。
  燒雞盒式包裝機用于當地食品企業對熟食、鮮肉、凈菜等的鎖鮮包裝。值得注意的是,熟食品鎖鮮至少要充入一定濃度的二氧化碳、及氮氣兩種氣體混合,二氧化碳具有很好的抑菌作用,并且一定濃度的二氧化碳容易與食品中的水化學作用形成碳酸,而碳酸具有滅菌作用;氮氣為惰性氣體,僅起填充作用。因此,鎖鮮封口機如只充入氮氣、或不置換氣體,其保鮮效果很差。

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